Uso de biopelículas antimicrobianas en la industria cárnica / Hugo Moreno Bautista en Porcicultura Colombiana, Número: 170 (Oct.-Nov.) (2012)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inPorcicultura Colombiana > Número: 170 (Oct.-Nov.) (2012) . - p. 24-27 Título : Uso de biopelículas antimicrobianas en la industria cárnica Tipo de documento: texto impreso Autores: Hugo Moreno Bautista, Autor ; Lina López Sepulveda, Autor ; Estefanía Orjuela Molano, Autor ; Deyci Rodríguez Cordero, Autor Fecha de publicación: 2013 Artículo en la página: p. 24-27 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA LA CARNE Resumen: Actualmente la industria cárnica viene reduciendo el uso de sustancias químicas por compuestos antimicrobianos de origen natural minimizando así el impacto en la salud. Las películas antimicrobianas son una alternativa para la incorporación de sustancias controladoras de microorganismos contaminantes y patógenos en alimentos, además de mejorar las propiedades organolépticas, incrementan la vida útil y reducen el uso de empaques no biodegradables. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

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