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¿Qué es la lactoperoxidasa? / Federación Internacional de la Leche en Hoard's Dairyman en Español, Número: 6 (Jun) (2013)

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[Artículo]
inHoard's Dairyman en Español > Número: 6 (Jun) (2013) . - p. 325
Título : ¿Qué es la lactoperoxidasa?
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Federación Internacional de la Leche, Autor
Fecha de publicación : 2013
Artículo en la página : p. 325
Idioma : Español (spa)
Materias : PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS

Resumen : La lactoperoxidasa es una enzima natural encontrada en la leche de la mayoría de los mamíferos, así como en otros fluidos corporales como lágrimas y saliva. El artículo describe la importancia de ésta como preservador de la leche cruda y del uso que se de.
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