inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 63-67

Título :	El agave americana como una nueva fuente de inulina y oligofructosa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R.C. Gómez Ayala, Autor ; J. A. Ramirez de León, Autor ; C. Jacques Hernández, Autor ; M. Vásquez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 63-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS ALIMENTOS SANOS FIBRA ASIMILABLE
Resumen :	La inulina y la oligofructosa, se utilizan ampliamente en alimentos funcionales para promover la salud y las características tecnológicas. El agave puede ser una fuente de inulina y oligofructosa que tiene un enorme potencial
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