inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 82-86

Título :	Separación de ovoalbúmina de clara de huevo residual por cromatografía y su aplicación en la elaboración de mousse de yogurt
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Paredes, Autor ; S. González, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 82-86
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS CROMATOGRAFIA
Resumen :	En este trabajo, haciendo uso de una nueva resina orgánica polimérica sintetizada para su empleo específico en cromatografía de proteínas por intercambio iónico, se ha separado a escala preparativa ovoalbúmina de clara de huevo, con la cual se ha investigado una aplicación de la misma en la elaboración de mousse de yogurt
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