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Separación de ovoalbúmina de clara de huevo residual por cromatografía y su aplicación en la elaboración de mousse de yogurt / B. Paredes en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 201 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 82-86

Título :	Separación de ovoalbúmina de clara de huevo residual por cromatografía y su aplicación en la elaboración de mousse de yogurt
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	B. Paredes, Autor ; S. González, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2005
Artículo en la página:	p. 82-86
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ADITIVOS PARA ALIMENTOS CROMATOGRAFIA
Resumen:	En este trabajo, haciendo uso de una nueva resina orgánica polimérica sintetizada para su empleo específico en cromatografía de proteínas por intercambio iónico, se ha separado a escala preparativa ovoalbúmina de clara de huevo, con la cual se ha investigado una aplicación de la misma en la elaboración de mousse de yogurt
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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