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Autor Xavier Fernández Hospital

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Reducir los conservantes de los embutidos ¿riesgo o beneficio? / Eva Hierro Paredes en IAlimentos, Número: 29 (Sep) (2012)

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[Artículo]
inIAlimentos > Número: 29 (Sep) (2012) . - p. 34-36
Título : Reducir los conservantes de los embutidos ¿riesgo o beneficio?
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Eva Hierro Paredes, Autor ; Manuela Fernández Alvarez, Autor ; Xavier Fernández Hospital, Autor
Fecha de publicación : 2012
Artículo en la página : p. 34-36
Idioma : Español (spa)
Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIA

Resumen : Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Complutense de Madrid demuestra que la disminución del contenido de aditivos conservantes en los embutidos podría comprometer su seguridad microbiológica
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