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Autor M.V. Blagonich

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Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados / M.V. Blagonich en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 50-53
Título : Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados
Tipo de documento : texto impreso
Autores : M.V. Blagonich, Autor ; D.J. Carp, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2007
Artículo en la página : p. 50-53
Idioma : Español (spa)
Materias : ADSORCION
INDUSTRIA DE LA CARNE

Resumen : En el presente trabajo se estudiaron las isotermas de sorción y la velocidad de sorción de agua de distintas muestras de esta clase de productos. Se analizaron muestras cárnicas de humedad intermedia, de diferente flavor y con variaciones en su proceso de elaboración
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