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La leche y sus componentes / Juan Manuel Cerón Alzate en Despertar Lechero, Número: 24 (Jul) (2005)

Título :	La leche y sus componentes
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Juan Manuel Cerón Alzate, Autor
Editorial:	Medellín :
Fecha de publicación:	2005
Artículo en la página:	p. 18-28
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	COMPOSICION DE LA LECHE
Resumen:	Los principales componentes de la leche son proteínas, grasa, lactosa, minerales y vitaminas. La participación relativa que tengan estos componentes en la leche afectará su valor nutricional y su calidad para los procesos de industrialización y fabricación de derivados lácteos.
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