inDespertar Lechero > Número: 24 (Jul) (2005) . - p. 18-28

Título :	La leche y sus componentes
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Manuel Cerón Alzate, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 18-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPOSICION DE LA LECHE
Resumen :	Los principales componentes de la leche son proteínas, grasa, lactosa, minerales y vitaminas. La participación relativa que tengan estos componentes en la leche afectará su valor nutricional y su calidad para los procesos de industrialización y fabricación de derivados lácteos.
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