La coloración del pan / Ricardo Torres Chacón en IAlimentos, Número: 41 (Jul) (2014)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 41 (Jul) (2014) . - p. 22-25 Título : La coloración del pan Tipo de documento : texto impreso Autores : Ricardo Torres Chacón, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 22-25 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES PARA ALIMENTOS Resumen : Los panes, las tortas, los bizcochos, las galletas y las pastas, comparten una misma característica: son fuente de calorías (unas 260 kilocalorías / 100 g). La coloración del pan se logra por efecto del nivel de pureza o grado de extracción de la harina, por el horneo y por la adición de colorantes naturales o artificiales. El artículo presenta las características de algunos de los colorantes más utilizados en la panificación. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Colorantes naturales previenen el deterioro de grasas y proteínas en el yogurt / Ricardo Torres Chacón en IAlimentos, Número: 39 (Mar) (2014)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 39 (Mar) (2014) . - p. 18-20 Título : Colorantes naturales previenen el deterioro de grasas y proteínas en el yogurt Tipo de documento : texto impreso Autores : Ricardo Torres Chacón, Autor Fecha de publicación : 2014 Artículo en la página : p. 18-20 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS Resumen : La tendencia mundial en productos alimenticios procesados está orientada hacia la ingesta de alimentos que tengan un efecto adicional a lo estrictamente nutricional o sensorial, es decir que ayuden a mejorar la salud; es por esa razón que los colorantes naturales vienen ganando aceptación en la industria alimenticia, se les ha comprobado cientificamente su gran capacidad antioxidante, capturan radicales libres y por lo tanto previenen el desarrollo de enfermedades, como la arteriosclerosis y artitris por eso se les puede llamar aditivos funcionales. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Los colorantes naturales y las pérdidas de antioxidantes / Ricardo Torres Chacón en IAlimentos, Número: 35 (Jul) (2013)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 35 (Jul) (2013) . - p. 30-31 Título : Los colorantes naturales y las pérdidas de antioxidantes Tipo de documento : texto impreso Autores : Ricardo Torres Chacón, Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 30-31 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES PARA ALIMENTOS Resumen : Los colorantes naturales han sido motivo de serias investigaciones donde se han comprobado sus propiedades farmacológicas. Esas bondades están directamente relacionadas por su facilidad para oxidarse y por ende proteger las células de los agresivos radicales libres. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

---

1 (1 - 3 / 3) Por página: 25 50 100 200