| Resumen: |
Los panes, las tortas, los bizcochos, las galletas y las pastas, comparten una misma característica: son fuente de calorías (unas 260 kilocalorías / 100 g). La coloración del pan se logra por efecto del nivel de pureza o grado de extracción de la harina, por el horneo y por la adición de colorantes naturales o artificiales. El artículo presenta las características de algunos de los colorantes más utilizados en la panificación. |
Inicio
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaLa coloración del pan en IAlimentos, Número: 41 (Jul) (2014)
