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Autor Orlando Bernal

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Las fibras dietarias como suplemento alimenticio / Orlando Bernal en IAlimentos, Número: 36 (Sep) (2013)

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[Artículo]
inIAlimentos > Número: 36 (Sep) (2013) . - p. 20-21
Título : Las fibras dietarias como suplemento alimenticio
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Orlando Bernal, Autor
Fecha de publicación : 2013
Artículo en la página : p. 20-21
Idioma : Español (spa)
Materias : FIBRA DE LA DIETA

Resumen : Puede definirse fibra dietaria como la porción de alimento derivado de las paredes celulares de las plantas que son resistentes a la digestión humana, quimicamente se clasifican en el grupo de los carbohidratos y en ellos toman importancia los fructanos, oligofructosas e inulinas. Las propiedades funcionales de las fibras dietarias dependen del comportamiento que presentan en medio acuoso, por ello se clasifican en fibra dietaría soluble y fibra dietaría insoluble.
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