Calidad: ingrediente ineludible / Manuel Fernando Ariza Botero en DeCarne, Número: 3 (May) (2013)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inDeCarne > Número: 3 (May) (2013) . - p. 12-13 Título : Calidad: ingrediente ineludible Tipo de documento: texto impreso Autores: Manuel Fernando Ariza Botero, Autor ; Marcela Ríos Rodríguez, Autor ; Jorge Gallo Bohórquez, Autor Fecha de publicación: 2013 Artículo en la página: p. 12-13 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE Nota de contenido: La terneza se define como la facilidad o dificultad que ofrece una carne para ser cortada o masticada y que puede aumentar si se prolonga el tiempo de maduración. La genética y factores medioambientales antes y después del sacrificio inciden sobre la terneza y el manejo adecuado disminuye riesgos. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

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