inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 48-61

Título :	Calidad y seguridad de vegetales congelados: primera parte: influencia de la materia prima
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	W. Canet Parreño, Autor ; María Dolores Alvarez Torres, Autor ; C. Fernández Fraguas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 48-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS PROCESADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La congelación inmediatamente aplicada después de la recolección garantiza al consumidor un alto contenido final de vitamina C que difícilmente puede ser alcanzado por otro método de conservación y distribución
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