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Calidad y seguridad de vegetales congelados: primera parte: influencia de la materia prima / W. Canet Parreño en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 48-61

Título :	Calidad y seguridad de vegetales congelados: primera parte: influencia de la materia prima
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	W. Canet Parreño, Autor ; María Dolores Alvarez Torres, Autor ; C. Fernández Fraguas, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2005
Artículo en la página:	p. 48-61
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS PROCESADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen:	La congelación inmediatamente aplicada después de la recolección garantiza al consumidor un alto contenido final de vitamina C que difícilmente puede ser alcanzado por otro método de conservación y distribución
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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