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Platos preparados: aspectos tecnológicos e higiénico sanitarios / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

Título :	Platos preparados: aspectos tecnológicos e higiénico sanitarios
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2005
Artículo en la página:	p. 55-61
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ALIMENTOS PRECOCIDOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Resumen:	Las medidas higiénicas son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria de los platos preparados. Pero no son las únicas, puesto que se hace imprescindible un adecuado control de la temperatura y de los tiempos desde la elaboración hasta el consumo
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