inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 55-61

Título :	Platos preparados: aspectos tecnológicos e higiénico sanitarios
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 55-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS PRECOCIDOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	Las medidas higiénicas son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria de los platos preparados. Pero no son las únicas, puesto que se hace imprescindible un adecuado control de la temperatura y de los tiempos desde la elaboración hasta el consumo
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