inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 75-81

Título :	Estudio composicional y de parámetros de estabilidad de productos seco-salados derivados del atún
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Gallart Jornet, Autor ; I. Escriche Roberto, Autor ; A. Chilet, Autor ; P. J. Fito, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 75-81
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS PESCADO
Resumen :	El objetivo de este trabajo ha sido contribuir al conocimiento de los productos del atún en salazón, más comercializados en el litoral mediterráneo, mostrando la información nutricional, así como otros factores indicadores de estabilidad y de calidad
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