inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 44-48

Título :	Quesos especiales: elaboración y conservación de queso mascarpone
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Susana L. Vidales, Autor ; Alejandra García, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 44-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	El queso tipo mascarpone es un queso suave cremoso y untable hecho con leche de vaca. Es un queso que se produce por coagulación ácida de crema de leche. El artículo describe su elaboración
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