inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 51-53

Título :	Queso de campo artesanal con leche de bufala
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.E. Patiño, Autor ; E.L. Faisal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 51-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO LECHE DE BUFALA
Resumen :	Se describe el proceso habitual de elaboración artesanal del queso de campo con leche de búfala. El proceso se realiza a partir de leche cruda con deficiente aplicación de buanas prácticas de manufactura perjudicando al producto obtenido tanto en el aspecto sanitario, como en su calidad
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1