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Queso de campo artesanal con leche de bufala / M.E. Patiño en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 51-53

Título :

Queso de campo artesanal con leche de bufala

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

M.E. Patiño, Autor ; E.L. Faisal, Autor

Editorial :

Buenos Aires :

Fecha de publicación :

2004

Artículo en la página :

p. 51-53

Idioma :

Español (spa)

Materias :

FABRICACION DEL QUESO
LECHE DE BUFALA

Resumen :

Se describe el proceso habitual de elaboración artesanal del queso de campo con leche de búfala. El proceso se realiza a partir de leche cruda con deficiente aplicación de buanas prácticas de manufactura perjudicando al producto obtenido tanto en el aspecto sanitario, como en su calidad

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