Effects of milk fat, cocoa butter, or selected fat replacers on flavor volatiles of chocolate ice cream / W.M. Welty en Journal of Dairy Science, Volumen: 84 Número: 1 (2001)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 1 (2001) . - p. 21-30 Título : Effects of milk fat, cocoa butter, or selected fat replacers on flavor volatiles of chocolate ice cream Tipo de documento : texto impreso Autores : W.M. Welty, Autor ; R.T. Marshall, Autor Editorial : Mississippi : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 21-30 Idioma : Inglés (eng) Materias : GRASA DE LA LECHE HELADO Resumen : El estudio presenta la selectividad de los componenetes volatiles, la grasa del helado de chocolate Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [Artículo]

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