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Effects of milk fat, cocoa butter, or selected fat replacers on flavor volatiles of chocolate ice cream / W.M. Welty en Journal of Dairy Science, Volumen: 84 Número: 1 (2001)

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[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 1 (2001) . - p. 21-30

Título :	Effects of milk fat, cocoa butter, or selected fat replacers on flavor volatiles of chocolate ice cream
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	W.M. Welty, Autor ; R.T. Marshall, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 21-30
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	GRASA DE LA LECHE HELADO
Resumen :	El estudio presenta la selectividad de los componenetes volatiles, la grasa del helado de chocolate
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

[Artículo] 

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