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Toxinas en el cacao: presencia y control de la ocratoxina A en el grano / Susana Amézqueta en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 38-42

Título :	Toxinas en el cacao: presencia y control de la ocratoxina A en el grano
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Susana Amézqueta, Autor ; Teresa Murillo Arbizu, Autor ; Elena González Peñas, Autor ; Adela López de Cerain, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 38-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICOTOXINAS
Resumen :	Las micotoxinas son compuestos tóxicos generados por mohos que contaminan alimentos de consumo habitual. Estos mohos son capaces de crecer y de generar toxinas cuando se dan unas condiciones de temperatura y humedad óptimas, en general superiores a 85 por ciento
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