Análisisno destructivo de la leche UHT / Miriam Blanno en Industria Alimenticia, Número: 11 (Nov) (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (2001) . - p. 44, 46, 48-49 Título : Análisisno destructivo de la leche UHT Tipo de documento: texto impreso Autores: Miriam Blanno, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 44, 46, 48-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: LECHE UHT MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Resumen: El objetivo de cualquier tratamiento esterilizante es la destrucción de los microorganismos presentes, esporulados o no. Con esto se intenta conseguir un producto microbiológicamente seguro que pueda almacenarse a temperatura ambiente durante un largo período de tiempo. Sin embargo la intensidad del tratamiento térmico se ve limitada por cambios principalmente de naturaleza química, se manifiestan como un cambio indeseable en la calidad sensorial, que fácilmente es detectado por el consumidor Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Hablemos de lecitina / Miriam Blanno en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2002) . - p. 28, 30, 49 Título : Hablemos de lecitina Tipo de documento: texto impreso Autores: Miriam Blanno, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 28, 30, 49 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMULSIFICANTES LECITINA Resumen: Grandes adelantos tecnológicos, han permitido la obtención de lecitina a nivel industrial a un precio accesible y que puede ser utilizada como emulsificante Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]

Las películas asépticas: para obtener máximos resultados con el envase de leche UHT, se requiere un envase hecho a la medida / Miriam Blanno en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2001) . - p. 42, 44, 46-47 Título : Las películas asépticas: para obtener máximos resultados con el envase de leche UHT, se requiere un envase hecho a la medida Tipo de documento: texto impreso Autores: Miriam Blanno, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 42, 44, 46-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPACADO ASEPTICO ENVASADO LECHE UHT Resumen: En la garantía de la calidad de la leche ultrapasteurizada hasta que llega al consumidor, deben considerarse las alteraciones que pueden producirse por las pérdidas de vapor de agua y la transferencia de oxígeno que pueden promover cambios físicos y químicos indeseables. Las películas asépticas constituyen una alternativa tecnológica que evita estos problemas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

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