inRevista ACOVEZ > Volumen: 31 Número: 95 (2004) . - p. 12-15

Título :	El marmoreo o grasa intramuscular en la carne. Qué es, cómo se desarolla y qué factores lo controlan
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gregory Harper, Autor ; David Pethic, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 12-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE GENETICA
Resumen :	El término marmoreo o grasa intramuscular se refiere a la apariencia de franjas o manchas blancas de tejido graso entre las fibras musculares en la carne. Es una característica de calidad de la carne que ha sido mal entendida e interpretada generado contradicción
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