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La seguridad alimentaria y la manipulación de las carnes en los sistemas de restauración / Ofelia Méndez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 36-41

Título :	La seguridad alimentaria y la manipulación de las carnes en los sistemas de restauración
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ofelia Méndez, Autor ; Yanay Pérez, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2004
Artículo en la página:	p. 36-41
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CONSERVACION DE LA CARNE
Resumen:	Existen regulaciones que establecen temperaturas de congelación para carnes y pescados, sin embargo es necesario considerar los tiempos de almecanamiento a que estan referidas. Además se establecen condiciones para la descongelación que no son cumplidas en muchas ocasiones
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