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Autor Elinar Vargas Bello Pérez

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La leche y su bioactividad / Elinar Vargas Bello Pérez en Infortambo Andina, Número: 68 (Jun) (2014)

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[Artículo]
inInfortambo Andina > Número: 68 (Jun) (2014) . - p. 10-12
Título : La leche y su bioactividad
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Elinar Vargas Bello Pérez, Autor
Fecha de publicación : 2014
Artículo en la página : p. 10-12
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSUMO DE LECHE
PROTEINAS DE LA LECHE

Resumen : El conocimiento de los aspectos generales sobre la bioactividad de algunos compuestos lácteos es muy importante para el consumidor y para el productor debido a que, desde la dieta de la vaca se pueden mejorar las características químicas de la leche. El artículo describe 3 grandes grupos en los cuales se encuentra dividida la bioactividad láctea los cuales son: oligosacáridos lácteos, grasa láctea, proteína y péptidos lácteos.
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[Artículo]