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Un acercamiento al diseño de los productos carnicos bajos en grasa parte 1: productos de picado grueso / Luz Miriam Echeverri Palacio en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)

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inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2229-2251

Título :	Un acercamiento al diseño de los productos carnicos bajos en grasa parte 1: productos de picado grueso
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Luz Miriam Echeverri Palacio, Autor
Editorial:	Medellín :
Fecha de publicación:	2000
Artículo en la página:	p. 2229-2251
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen:	En esta investigación se presenta la formulación y elaboración de una hamburguesa baja en grasa, utilizando sustitutos de ésta, los cuales además de disminuir el contenido calórico del producto, mantienen propiedades de sabor y textura similares a los alimentos altos en grasa
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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