inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2229-2251

Título :	Un acercamiento al diseño de los productos carnicos bajos en grasa parte 1: productos de picado grueso
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luz Miriam Echeverri Palacio, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 2229-2251
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	En esta investigación se presenta la formulación y elaboración de una hamburguesa baja en grasa, utilizando sustitutos de ésta, los cuales además de disminuir el contenido calórico del producto, mantienen propiedades de sabor y textura similares a los alimentos altos en grasa
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12425