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Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam / Juan Felipe Osorio Tobón en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)

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inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2269-2278

Título :	Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Juan Felipe Osorio Tobón, Autor ; Héctor José Ciro Veláquez, Autor ; Luis Guillermo Mejía Restrepo, Autor
Editorial:	Medellín :
Fecha de publicación:	2000
Artículo en la página:	p. 2269-2278
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	QUESO EDAM
Resumen:	Se hizo una caracterización físico-química y textural para el queso Edam. Los resultados indicaron que los parámetros texturales tales como la dureza, cohesividad, adhesividad y masticabilidad son dependientes del tiempo de maduración pero no la resortabilidad del producto
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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