inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 34-36

Título :	Determianción de grasa en productos lácteos por el método butirométrico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alfred Topel, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 34-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
Resumen :	El método butirométrico se ha ido sustituyendo por otros análisis de rutina, por ejemplo a traves de equipos como el lactostar o espectroscopios de infrarrojos. No obstante, estos equipos no permiten analizar productos lácteos especiales, como nata, helado de crema, queso, solo pueden hacerlo después de una preparación complicada de las muestras. En estos casos, el método butirométrico es una alternativa eficaz a la análitica de rutina
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