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Determianción de grasa en productos lácteos por el método butirométrico / Alfred Topel en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 34-36

Título :

Determianción de grasa en productos lácteos por el método butirométrico

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Alfred Topel, Autor

Editorial :

BuenosAires :

Fecha de publicación :

2004

Artículo en la página :

p. 34-36

Idioma :

Español (spa)

Materias :

METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE

Resumen :

El método butirométrico se ha ido sustituyendo por otros análisis de rutina, por ejemplo a traves de equipos como el lactostar o espectroscopios de infrarrojos. No obstante, estos equipos no permiten analizar productos lácteos especiales, como nata, helado de crema, queso, solo pueden hacerlo después de una preparación complicada de las muestras. En estos casos, el método butirométrico es una alternativa eficaz a la análitica de rutina

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