inCarnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 28-30

Título :	Mejorando la estabilidad del color de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 28-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COLORANTES INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	La estabilidad del color de la carne es afectada por numerosas decisiones y circunstancias, desde la selección hasta la cría de los animales vivos. He aquí algunas sugerencias para mejorarla durante el procesamiento
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