inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 28-32

Título :	Desarrollo de bebidas lácteas enriquecidas con ácidos grasos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elisa García Rodriguez, Autor ; Sarah Gutiérrez Rodriguez, Autor ; Héctor Nolasco Soria, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 28-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	La investigación estudió formulaciones de bebidas lácteas a partir de yogur y leche entera en polvo, enriquecidas con aceite de hígado de tiburón microencapsulado. Se utilizó el aroma de piña y café con leche para enmascarar el sabor del aceite, este aceite constituye una de las principales fuentes de ácidos grasos poliinsaturados
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