inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 41-44

Título :	Diseño de un sistema de BMP en una fábrica de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sebastián López, Autor ; María Latreite, Autor ; Mónica Pérez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 41-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Resumen :	Para las industrias del sector que desean comenzar a trabajar con normas de calidad, el camino lógico a seguir es iniciar con la aplicación de BPM. Este trabajo se desarrolló en una fábrica de quesos que presenta deficiencias en la elaboración y en la calidad higiénico sanitaria de sus productos. El objetivo fue realizar el diseño de BPM en el sector de pretratamiento, maduración, fraccionado, envasado y terminación de quesos duros
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