inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 137 (2004) . - p. 40-45

Título :	Influencia del envasado en la flora cárnica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fernanda Coll Cárdenas, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 40-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FLORA MICROBIANA
Resumen :	La microflora bacteriana habitual de la carne fresca es muy heterogénea. Existen distintas alternativas para el envasado de las carnes con el fin de prolongar la vida útil del producto, evitar la contaminación, permitir la contensión del alimento y atraer el consumidor. Sin embargo estas condiciones no excluyen el crecimiento de todos los gérmenes
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