inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2005) . - p. 42

Título :	Conservando la calidad cárnica
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE
Resumen :	El hielo en escamas permite controlar con precisión la temperatura, que condiciona el buen color del producto y su consistencia, y conseguir una retención máxima de la frescura y del sabor
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