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Autor B. Boccanera

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Composición química y microbiológica de carne desecada de cordero / A.N. Ramón en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 162 (2009)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 162 (2009) . - p. 62-66
Título : Composición química y microbiológica de carne desecada de cordero
Tipo de documento : texto impreso
Autores : A.N. Ramón, Autor ; Bruneri Cravero, Autor ; E.P. López, Autor ; B. Boccanera, Autor ; M.P. Millán, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 62-66
Idioma : Español (spa)
Materias : HIGIENE DE LA CARNE

Resumen : La calidad higiénica de las carnes desecadas, constituye uno de los problemas más acuciantes debido a la alta probabilidad de contaminación, durante su manipulación
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