inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 203 (2005) . - p. 63-66

Título :	Caracterización de los quesos del noroeste de Gran Canaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Alvarez, Autor ; J. M. Fresno, Autor ; N. Darmanin, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 63-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	En este trabajo se profundiza en la caracterización fisicoquímica y sensorial de quesos de las medianías del noroeste de Gran Canaria en función de los distintos tipos de coagulante utilizados en su elaboración
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