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Aceites y grasas: tratamientos industriales / D. Galán García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 203 (2005)

Título :	Aceites y grasas: tratamientos industriales
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	D. Galán García, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2005
Artículo en la página:	p. 63-66
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ACEITES Y GRASAS
Resumen:	En este artículo se presentan y definen las características principales de diferentes tipos de aceites y grasas utilizados en la industria alimentaria, ya sea por esxtracción y posterior purificación, con destino a ser utilizados directamente como alimento o complemento alimenticio, o bien como materia prima para transformarlos en drivados grasos empleados en la preparación de alimentos
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