inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 203 (2005) . - p. 63-66

Título :	Aceites y grasas: tratamientos industriales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Galán García, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 63-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACEITES Y GRASAS
Resumen :	En este artículo se presentan y definen las características principales de diferentes tipos de aceites y grasas utilizados en la industria alimentaria, ya sea por esxtracción y posterior purificación, con destino a ser utilizados directamente como alimento o complemento alimenticio, o bien como materia prima para transformarlos en drivados grasos empleados en la preparación de alimentos
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