inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 81-84

Título :	El reto tecnológico de la aplicación de las temperaturas en los alimentos: parte 1
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. P. Martín Cantos, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 81-84
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	El autor hace un repaso de los efectos que las temperaturas puedan tener sobre las materias primas y del dominio de los datos que hasta el momento se poseen sobre la microbiología de los alimentos
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