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Autor Antonio Bódalo

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Alternativas tecnológicas en la fabricación de zumos / Antonio Bódalo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 52-55
Título : Alternativas tecnológicas en la fabricación de zumos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Antonio Bódalo, Autor ; Asunción M. Hidalgo, Autor ; María Gómez, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2007
Artículo en la página : p. 52-55
Idioma : Español (spa)
Materias : JUGO DE FRUTAS

Resumen : En el presente trabajo se realiza un estudio de las diferentes modificaciones tecnológicas que pueden llevarse a cabo en la industria del procesado del melocotón, con el fin de obtener un zumo no alergénico y, a su vez, aumentar la concentración del mismo
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