inIndustria Avícola > Número: 11 (Nov) (2005) . - p. 10-14

Título :	Contaminación metálica: un problema significativo en el procesamiento de carne de aves
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Karen Simkin, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 10-14
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO CONTAMINACION DE LA CARNE CONTROL DE CALIDAD INSPECCION DE LA CARNE
Resumen :	La contaminación metálica presenta un riesgo pertinente a los procesadores de aves, ya que cada acción de rebanado, clasificación y molienda introduce el riesgo de que los metales encuentren la forma de entrar a la línea de producción, ya sea en la forma de navajas, cuchillas o agujas rotas
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