| Resumen : |
Hoy las exigencias de los consumidores de carne se basan, básicamente en su color, contenido de grasa visible y olor. Pero al momento de degustarla, otras características como su terneza (dureza), jugosidad y sabor toman gran importancia. El artículo describe los resultados del proyecto "Evaluación de la calidad de la carne bovina de las razas Romosinuano, Cebú y su cruce", liderado por Corpoica, este estudio arrojó interesantes resultados en materia de medición de las condiciones relacionadas con la calidad y productividad de estos ganados. |
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaComportamiento productivo y evaluación de la calidad de la canal y la carne del ganado Romosinuano, Cebú (Brahman) y su cruce F1 en El Cebú, Número: 353 (Nov-Dic) (2006)
