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Parámetros físicos-químicos de distintos cortes de carnes de llama (Lama glama) / S.I. Nieto en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 164 (2010)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 56-58

Título :	Parámetros físicos-químicos de distintos cortes de carnes de llama (Lama glama)
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S.I. Nieto, Autor ; C.C. Soria, Autor ; C.M. Ahumada, Autor ; C. Ogas, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 56-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE LLAMA
Resumen :	La mayor parte de la carne de llama se consume fresca, formando parte de comidas medianamente elaboradas. Los mercados más importantes para la carne de llama son las ciudades asentadas en la región andina, donde se comercializa en puestos de ferias o en carnicerías precarias
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