inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 138 (2005) . - p. 16-19

Título :	Análisis sensorial en carnes: el camino hacia la tipificación por calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fernando Carduza, Autor ; Grigioni, Autor ; Martín Irurueta, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 16-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CARNE DE RES
Resumen :	Se presentan datos relacionados con la calidad de la carne: terneza, cantidad de tejido conectivo, aroma, jugosidad y flavor
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