Resumen : |
Las aminas biógenas se definen como moléculas biológicamente activas que actúan sobre los sistemas respiratorio, cardiovascular, grastrointestinal y la piel. Las aminas más importantes que se pueden encontrar en los alimentos son: histamina, cadaverina, tiramina y espermidina. Estas aminas se pueden encontrar en quesos, productos cárnicos, vegetales, bebidas alcohólicas y comidas orientales, entre otros |