inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 138 (2005) . - p. 47-54

Título :	Aminas biógenas en alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Isabel Yeannes, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 47-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AMINAS BIOGENAS
Resumen :	Las aminas biógenas se definen como moléculas biológicamente activas que actúan sobre los sistemas respiratorio, cardiovascular, grastrointestinal y la piel. Las aminas más importantes que se pueden encontrar en los alimentos son: histamina, cadaverina, tiramina y espermidina. Estas aminas se pueden encontrar en quesos, productos cárnicos, vegetales, bebidas alcohólicas y comidas orientales, entre otros
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