inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 37 (2004) . - p. 54-56

Título :	Haccp en línea de queso rallado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Claudia Diego, Autor ; MaríaS. Latreite, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 54-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PUNTOS CRITICOS QUESOS
Resumen :	El propósito de este trabajo es diseñar un sistema de HACCP en una línea de queso rallado para identificar los peligros y evaluar calidad y riesgo; estimar medidas de prevención y especificar criterios para controlar las operaciones en los puntos críticos y estimar un procedimiento de monitoreo para cada punto crítico de control
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