inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 206 (2005) . - p. 30-34

Título :	Caracterizacion de las propiedades reológicas del gluten vital de trigo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Antonio Caballero Barrigón, Autor ; L. Ruíz Rodriguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 30-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROTEINAS VEGETALES
Resumen :	La calidad del gluten vital comercial de trigo fue investigada mediante ensayos reológicos. Para la realización del presente trabajo se utilizó el equipo rapid visco analyser que permite determinar la viscocidad de mezclas de gluten vital en etanol agua
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