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La texturometría aplicada a los productos lácteos / Carlos Alberto Gracia Fernández en Industrias Lácteas Españolas, Número: 321 (Nov) (2005)

Título :	La texturometría aplicada a los productos lácteos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Carlos Alberto Gracia Fernández, Autor ; Jaime Magdalena Vera, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2005
Artículo en la página:	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ANALISIS ORGANOLEPTICO PRODUCTOS LACTEOS
Resumen:	Los cuatro factores de calidad más importantes en alimentos son: apariencia, sabor, textura y aspectos nutricionales. Los tres primeros se pueden definir como factores sensoriales ya que pueden ser apreciados por los sentidos
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