inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 321 (Nov) (2005) . - p. 30-33

Título :	La texturometría aplicada a los productos lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos Alberto Gracia Fernández, Autor ; Jaime Magdalena Vera, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO PRODUCTOS LACTEOS
Resumen :	Los cuatro factores de calidad más importantes en alimentos son: apariencia, sabor, textura y aspectos nutricionales. Los tres primeros se pueden definir como factores sensoriales ya que pueden ser apreciados por los sentidos
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