inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 208 (2006) . - p. 63-68

Título :	La técnica de congelación y sus efectos sobre los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.P. Marín Cantos, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 63-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Muchos son los procedimientos que la ciencia ha desarrollado para su empleo sobre los alimentos en su fase de conservación, pero quizás sea la congelación el proceso que por sus beneficios mayores ventajas ofrece. En este artículo se repasan de forma sintética las características técnicas de la congelación y sus efectos sobre los alimentos
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