inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 139 (2006) . - p. 30-32

Título :	Polvo de ajo: una alternativa para reducir la adición de sal en medallones de carne vacuna
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L.B. Dupertuis, Autor ; Sergio González Ruiz, Autor ; R. Medina, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 30-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	POLVO DE AJO
Resumen :	El ajo contiene múltiples propiedades funcionales. El objetivo del presente trabajo fue determinar la dosis de polvo de ajo que se puede adicionar para formular hamburguesas de carne vacuna con bajo contenido de sal que tenga buena aceptabilidad
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