| Título : |
La calidad de la leche es una responsabilidad compartida |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Stephanie N. Massiello, Autor ; Matthew L. Ranieri, Autor ; Kathryn J. Boor, Autor |
| Fecha de publicación : |
2011 |
| Artículo en la página : |
p. 232-233 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CALIDAD DE LA LECHE
CICLO DE VIDA
HIGIENE DE LA LECHE
LECHE PASTEURIZADA
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| Resumen : |
La importancia de la calidad de la leche no termina cuando la leche cruda es colectada en la granja para ser transportada a la planta procesadora. De hecho, la responsabilidad de mantener un producto de alta calidad debe ser compartida por todos los miembros de la cadena de leche, desde el productor hasta el consumidor. A fin de cuentas, la presencia y crecimiento de bacterias limita la vida de anaquel de la leche pasteurizada. |
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