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Autor A.J. Borderías

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Bacalao salado: historia y procesado / O. Martínez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 70-80
Título : Bacalao salado: historia y procesado
Tipo de documento : texto impreso
Autores : O. Martínez Alvarez, Autor ; A.J. Borderías, Autor ; M.C. Gómez Guillén, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2005
Artículo en la página : p. 70-80
Idioma : Español (spa)
Materias : BACALAO
CONSERVACION DE ALIMENTOS

Resumen : Este artículo hace un repaso del bacalao salado pasando por las características, los antecedentes históricos, la importancia económica del bacalao seco salado y del mismo producto desalado
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