inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 213 (2006) . - p. 45-48

Título :	Predicción de la pérdida de vitamina C: elemento clave para la toma de decisiones en la comercialización de kiwi mínimamente procesado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Doménech, Autor ; I. Escriche, Autor ; M. Visquert, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 45-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD LOGISTICA
Resumen :	Este estudio ha puesto en evidencia la posibilidad de aplicar modelos predictivos a parámetros de calidad para simular su comportamiento en cualquier punto de la cadena alimentaria. Además la empresa, puede informar al consumidor, a través de la etiqueta, sobre su correcto manejo para que las propiedades del producto no se pierdan durante la comercialización
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