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Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración / José Maria Zumalacárregui Rodriguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 47-50

Título :	Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2006
Artículo en la página:	p. 47-50
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	DETERIORO MICROBIANO INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen:	La carne y los productos cárnicos constituyen un nicho ecológico que selecciona diversos microorganísmos, algunos de ellos practicamente no se aislan de otros alimentos. El artículo describe la importancia y algunas características del crecimiento de los grupos microbianos en productos cárnicos cocidos conservados a refrigeración
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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