inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 52-62

Título :	Calidad microbiológica de carne de pollo en el momento de su obtención en el matadero
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Panizo Morán, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 52-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO CONTAMINACION DE LA CARNE
Resumen :	El artículo muestra los resultados de un estudio sobre los niveles de contaminación microbiana y el PH de muslos de pollo adquiridos después del sacrificio; a la vez aconseja la introducción de medidas encaminadas a reducir la contaminación microbiana de este alimento
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