inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 63-69

Título :	Utilización de fibra de origen cítrico en el desarrollo de productos cárnicos funcionales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández López, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 63-69
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	El presente artículo desarrolla las posibilidades de elaboración de productos cárnicos funcionales, concretamente se recogen los resultados de la utilización de la fibra de origen cítrico, como ingrediente funcional, en el desarrollo de tales productos
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